Livro historia da gastronomia
Uma história da alimentação pdf
O académico Matt Siegel adopta uma abordagem erudita e irreverente do papel da alimentação, desde os tempos antigos até ao presente. Escritor fantástico com um sentido de humor perverso, Siegel descobre as origens dos agrafos gastronómicos, tais como tarte de maçã, gelado, flocos de milho e mel. Ele usa documentação histórica e científica para tecer narrativas fascinantes, muitas vezes surpreendentes. Por exemplo, alguma vez teria adivinhado que em tempos as pessoas usavam abelhas e mel como armas na guerra? Trate-se de uma deliciosa experiência de aprendizagem.
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Livros clássicos de história
A History of Cookbooks fornece uma visão geral literária e histórica do género de livros de cozinha, explorando o seu desenvolvimento como parte da cultura alimentar que começa na Idade Média tardia. Estudando livros de cozinha de várias culturas e línguas ocidentais, Henry Notaker traça a transformação de receitas de breves notas com ingredientes em receitas detalhadas com uma estrutura, gramática e vocabulário específicos. Além disso, ele revela que os livros de cozinha vão muito além de oferecer receitas: contam-nos muito sobre nutrição, moral, costumes, história, e menus, ao mesmo tempo que proporcionam frequentemente reflexões e comentários divertidos. Este livro inovador demonstra que os livros de cozinha representam um ramo interessante e importante da literatura de não-ficção.
extraído de A History of Cookbooks: From Kitchen to Page over Seven Centuries by Henry Notaker Este Outubro estamos a celebrar o Mês Nacional dos Livros de Culinária, explorando a história do género dos livros de culinária. Voltar a ver ...
Henry Notaker é um historiador literário que ensinou cursos de cultura e história alimentar durante mais de uma década. Foi correspondente estrangeiro da Norwegian Broadcasting Corporation e apresentador de programas de artes e cartas e documentários na televisão. É autor de numerosos livros e artigos sobre história contemporânea europeia e latino-americana, história alimentar, e literatura culinária.
Pequenos livros de história
Muitas das nossas entrevistas alimentares abordam a história da alimentação. O Professor Penn e psicólogo Paul Rozin coloca a história do consumo alimentar no seu contexto cultural. "Cada refeição", argumenta ele, "é uma actuação virtuosa, uma demonstração de como nós, seres humanos, nos tornámos civilizados".
Steven Kaplan, Professor de História na Universidade Cornell, escolhe os seus melhores livros sobre a história da alimentação, observando que a alimentação existe "na confluência de cinco, seis, sete disciplinas - e é quase impossível quando se faz história alimentar não se fazer ao mesmo tempo antropologia alimentar, economia alimentar, sociologia alimentar, et cetera". Discute temas alimentares malucos, desde atitudes medievais até ao pão e à antropologia da produção de arroz no Japão.
A arquiteta Carolyn Steel escolhe os seus melhores livros sobre alimentação e a cidade, observando como Roma, Paris e Londres foram moldadas pelas exigências de alimentar a população. Tristram Stuart, historiador e activista, discute os fracassos da distribuição global de alimentos no mundo moderno, e os enormes benefícios ecológicos e sociais da limitação do desperdício alimentar e do excesso de produção. Barry Estabrook discute as mesmas questões, ao mesmo tempo que escolhe os seus melhores livros sobre produção alimentar. Tanto Stuart como Estabrook escolhem The Omnivore's Dilemma de Michael Pollan.
Melhores livros de história alimentar
Este trabalho clássico é uma exploração e celebração da relação do homem com a comida desde os primeiros tempos até aos dias de hoje. Maguelonne Toussaint-Samat conta a história da gastronomia e a história social da comida que se vai apoderando de fascinantes e pouco conhecidos trajetos ao longo da viagem. Por exemplo, aprendemos que os astecas apreciavam chocolate como bebida com chili e mel; descobrimos as origens iroquesas das pipocas; ouvimos falar sobre os potenciais usos culinários e agrícolas das sementes de tremoço. Toussaint-Samat analisa a transição de uma dieta vegetal para uma dieta cada vez mais baseada na carne, bem como a relação entre as pessoas e o que comem, entre determinados alimentos e comportamentos sociais, e entre hábitos alimentares e métodos culinários. Esta nova edição alargada inclui um prefácio da escritora de alimentos, Betty Fussell, autora de The Story of Corn and Raising Steaks, um novo capítulo final cobrindo os recentes desenvolvimentos na produção e consumo de alimentos em todo o mundo, e uma bibliografia actualizada. Lindamente ilustrado com quase 70 figuras e novos pratos de cor, A History of Food continuará a ser lido e apreciado por uma nova geração de leitores. Mehr lesen