Livro guerra ao açucar
Crítica de livro irresistível
A Dark History of Sugar centra-se no papel do comércio de escravos na produção de açúcar e olha para além disso para a forma como a exploração dos trabalhadores não terminou com a emancipação. Revela a verdade doentia por detrás do impacto prejudicial da popularidade meteórica do açúcar sobre o ambiente e a nossa saúde. As empresas publicitárias vendem os seus produtos carregados de açúcar a crianças com divertidas personagens de desenhos animados, mas a realidade não é tão doce.
Uma História Negra do Açúcar mergulha na nossa longa relação com esta mais doce e antiga mercadoria. O livro examina o impacto do comércio do açúcar nas economias da Grã-Bretanha e do resto do mundo, bem como a sua influência na saúde e nas tendências culturais e sociais ao longo dos séculos.
O renomado historiador alimentar Neil Buttery analisa alguns dos elementos menos conhecidos da história do açúcar, mergulhando nos aspectos obscuros e misteriosos da sua fenomenal ascensão desde o primeiro cultivo da planta da cana de açúcar na Papua Nova Guiné em 8.000 a.C. até se tornar parte integrante do tecido cultural da vida na Grã-Bretanha e no resto do Ocidente - a qualquer custo. A história sombria do açúcar é de exploração: de escravos e trabalhadores, do ambiente e do consumidor. Foram travadas guerras por ela e é responsável por aquilo que é potencialmente a maior crise de saúde do planeta.
Livro de felicidade
Pergunte a qualquer pessoa que se lembre da vida na Frente Doméstica durante a Segunda Guerra Mundial sobre as suas memórias mais fortes e as suas hipóteses são que lhe falarão sobre o racionamento. Como vêem, a guerra causou escassez de todo o tipo de coisas: borracha, metal, vestuário, etc. Mas foi a escassez de vários tipos de alimentos que afectou quase todos os dias.
Os alimentos eram escassos por diversas razões: grande parte dos alimentos processados e enlatados era reservada para envio para o estrangeiro para os nossos militares e Aliados; o transporte de alimentos frescos era limitado devido à gasolina e ao racionamento de pneus e à prioridade do transporte de soldados e de material de guerra em vez de alimentos; os alimentos importados, como café e açúcar, eram limitados devido a restrições à importação.
Devido a estas carências, o Gabinete de Administração de Preços do governo dos EUA estabeleceu um sistema de racionamento que distribuiria de forma mais justa os alimentos que estavam em falta. Todos os americanos receberam uma série de livros de racionamento durante a guerra. Os livros de racionamento continham selos removíveis bons para certos itens racionados, como açúcar, carne, óleo de cozinha, e produtos enlatados. Uma pessoa não podia comprar um item racionado sem também dar ao merceeiro o selo de racionamento correcto. Uma vez esgotados os selos de racionamento de uma pessoa durante um mês, ela não podia comprar mais nenhum alimento desse tipo. Isto significava planear cuidadosamente as refeições, ser criativa com os menus, e não desperdiçar comida. Mais de 8.000 ration boards em todo o país administraram o programa.
Livro de Hipóteses
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Quando os japoneses conquistaram as Filipinas nos primeiros meses de 1942, os Estados Unidos perderam uma importante fonte de importação de açúcar. Os carregamentos provenientes do Havai e da América Central e do Sul tiveram de ser reduzidos em 50%, uma vez que os navios de carga foram desviados para fins militares - e devido a pesadas perdas de navios de carga para submarinos alemães no início de 1942. O fornecimento de açúcar diminuiu em um terço. Para assegurar fornecimentos adequados aos fabricantes, militares e civis, o açúcar tornou-se o primeiro artigo alimentar a ser racionado. Os fabricantes receberam inicialmente fornecimentos a 80 por cento dos níveis anteriores à guerra, mas isso foi reduzido com o tempo.
Seja um livro irresistível
Esta semana vamos trazer-lhe um dos nossos episódios mais populares do arquivo. Porque estamos a viajar. Os nossos ouvintes americanos sabem porquê. Para o resto de vós: esta é a semana em que todos nós conduzimos centenas de quilómetros para comer peru - o que não é assim tão bom, honestamente - e tarte, o que é óptimo. Por isso pensamos que seria uma boa altura para relançar este episódio, chamado "Há uma guerra contra o açúcar". Será que se justifica?"
Está bem, não era o que se esperava. A Baviera tem Oktoberfest; a Universidade Brigham Young, em Provo, Utah, tem Milktoberfest - sendo Brigham Young uma universidade mórmon, e portanto proibindo o consumo, entre outras substâncias, de álcool.
LAYTON: E assim pensámos: "Vamos apenas abraçar isso. Vamos apenas desfrutá-lo". Tivemos um grupo muito enérgico de dançarinos folclóricos alemães que entraram e actuaram, e trouxemos caixas e caixas de leite com chocolate. Assim que o leite estava lá e dissemos: "Vai!" - tornou-se basicamente um "free-for-all".
Tudo isto soa muito bem, certo? E saudável, também - trocando cerveja por leite com chocolate. Mas será que o leite com chocolate é realmente tão saudável como parece? Sabe quanto açúcar há numa chávena de leite com chocolate? A resposta é 24 gramas - um pouco mais do que se encontraria numa porção padrão de refrigerante. E há quem argumente que o prejuízo do açúcar - bem, argumentariam que, pelo menos do ponto de vista metabólico, o Milktoberfest não é muito melhor do que o Oktoberfest.