O grande livro da oliveira e do azeite portugal oleícola

Marcas de azeite Ioc

Os tocoferóis são os antioxidantes naturais sintetizados a vários níveis e em diferentes combinações por todos os tecidos vegetais. São moléculas anfhipáticas com o anel de cromanol polar e cadeia lateral saturada hidrófoba. A estrutura geral dos tocoferóis é mostrada na Figura 1. Os quatro homólogos, α-, β-, γ-, e δ-tocopherol, diferem no número e posição dos grupos metilo no anel aromático [1].

Os tocoferóis actuam como antioxidantes através da eliminação de radicais peroxídicos de ácidos gordos polinsaturados ou através da reacção com oxigénio simples e outras espécies reactivas de oxigénio (ROS). O têmpera dos ROS ocorre por mecanismo de transferência de carga. O fim das reacções em cadeia de oxidação de ácidos gordos polinsaturados é conseguido através da doação de um átomo de hidrogénio do grupo hidroxil no anel do cromanol, resultando na formação de um "radical tocoferol". Os radicais tocoferol são estabilizados por ressonância dentro do anel de cromanol e não propagam as reacções em cadeia ou são rapidamente reciclados de volta ao tocoferol correspondente, permitindo a cada tocoferol participar em muitos eventos de quebra de cadeia de peroxidação. Uma molécula de tocoferol pode proteger cerca de 103-108 ácidos gordos polinsaturados a baixos valores de peróxidos [1, 2]. Os homólogos do tocoferol possuem uma actividade antioxidante diferente como resultado das suas diferenças estruturais. A actividade antioxidante dos homólogos do tocoferol diminui na ordem δ > β > γ > α in vitro, enquanto que in vivo, ou seja a actividade da vitamina E, diminuiu na ordem α > β > γ > δ [3]. Embora não haja diferença significativa na absorção de tocoferóis do tracto gastrointestinal, a maior actividade de vitamina E de α-tocoferol pode ser explicada pela sua retenção preferencial e incorporação nas lipoproteínas pela proteína de transferência hepática α-tocoferol, ocorrendo em níveis mais elevados de plasma e tecido [1, 4].

Produção de azeite por país

A cultura da oliveira é um dos sectores estratégicos da economia argelina. A cultura tradicional da azeitona localizada nas montanhas da Cabília oferece o azeite típico amplamente preferido por uma grande parte dos consumidores argelinos. No entanto, esta cultura ancestral corre o risco não só de abandonar, mas também de sofrer muito mais com o descontrolo das boas práticas que envolvem este produto local, o que exige uma valorização acompanhada de melhorias. De facto, a dificuldade de extrair o óleo total contido no fruto é um dos principais obstáculos do método de extracção, particularmente por pressão. No entanto, algumas acções como a adição de co-adjuvante durante o processo de malaxagem permitem melhorar a eficiência do processo de extracção. Os nossos resultados indicam que a adição de 2,5% de talco como coadjuvante a uma pasta sem humidade obtida de azeitonas inteiras melhora significativamente o rendimento do azeite em cerca de 4,4% sem alterar a acidez em comparação com o controlo. Do mesmo modo, o apedrejamento melhora a humidade da massa prensada embora sem melhorar o rendimento do azeite caracterizado por uma ligeira diminuição da acidez em comparação com outros óleos extraídos. Portanto, os nossos resultados confirmam o efeito benéfico do talco na extracção do azeite e contribuem para a melhoria da extracção tradicional por pressão para aumentar o valor deste produto local.

Conselho Oleícola Internacional

A "oliveira velha" é a oliveira mais antiga de numerosas oliveiras antigas do Montenegro. Representa um exemplar valioso nos recursos genéticos da oliveira e torna este pequeno país comparável com os países muito maiores. As árvores antigas, como a "oliveira velha", representam o resultado dos séculos de experiência no seu comportamento produtivo ou um elevado grau de compatibilidade ambiental [4747 Pannelli G, Pandolfi S, Baldoni L, et al. Selezione e valorizzazione di olivi antichi in Umbria. In: Peoc.IV Conv. Naz. Piante Mediterranee. Matera. 2010;93-104.]. São muito úteis para criar base de dados/catálogo e para localizar as áreas de interesse das azeitonas antigas, a fim de evitar perder para sempre este inestimável germoplasma de oliveira [11 Belaj A, Gurbuz Veral M, Sikaoui H, Moukhli A, Khadari B, Mariotti R, Baldoni L. Olive genetic resources, in E. Rugini et al. (eds): O genoma da azeitona, Compêndio de genomas de plantas. Springer. 2016;27-54.]. O desempenho notável da "azeitona velha" torna a sua avaliação agronómica muito útil com possibilidade de a envolver no programa de reprodução no futuro.

Catálogo mundial de variedades de azeitonas

A União Europeia (UE) é o maior produtor (com quase três quartos) e consumidor (com dois terços) de azeite do mundo. A olivicultura é uma característica da vida sociocultural em muitas regiões mediterrânicas. As oliveiras são cultivadas na Grécia, Itália, Espanha, Portugal, França, Chipre, Eslovénia e Malta. Cerca de 95% da produção de azeitonas na UE está concentrada em Espanha, Itália e Grécia. A produção e consumo de azeite está a aumentar no mundo, impulsionada por uma imagem pública positiva.

Para melhorar esta imagem pública e fortalecer a indústria do azeite e a posição do sector olivícola da UE nos mercados mundiais, a Comissão apresentou ao Conselho Agrícola um plano de acção para o sector olivícola da UE em Junho de 2012. O plano de acção analisa seis áreas:

O plano de acção descreve as conclusões e delineia as acções a serem tomadas em cada uma das áreas temáticas. A maioria destas acções está coberta pela Política Agrícola Comum reformada 2014-2020. O objectivo desta fonte chave do EPRS é mostrar fontes de informação relacionadas com os tópicos estabelecidos no plano de acção para o sector do azeite da UE.